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Category発酵食品 fermented food 1/2

ケフィアグレイン

昔は「ヨーグルトきのこ」という呼び名で日本でも流行ったらしいです。 ヨーグルトといっても一般的売っている飲むヨーグルトといった感じ、 厳密な言葉にするとグレインで培養すると、ケフィアを口に出来る状態にした段階で飲むヨーグルトになる。 このケフィアグレインが面白い存在で何年たっても飽きそうにありません。 ケフィアグレインをミルクで培養するとミルクがケフィアになり同時にグレインの増殖が始まる世にも...

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ケフィアの出来方と醗酵確認

ケフィアの醗酵はホエイの確認ガいち早く出来ると思うのですが、確認までの時間より簡単に見て分かるようにと容器を探してみました。 蓋付容器にザル形状がセットされてる容器がありました。 グレインを数粒入れてミルクをヒタヒタに入れ、数時間の画像。 コレなら、誰もが簡単に安心できる。 この画像の場合は500ml容器に、1~2Cmのグレインを150g入れ180ccの牛乳を入れて培養した画像です。ケフィアが着いている...

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ホエイでの醗酵確認の場合

バランスは必修。 「 材料 」 醗酵確認容器  100ml容量 ケフィアグレイン  20g スキムミルク    適量 大きすぎる容器では牛乳投入量のコントロールが出来ない。 大きすぎるグレインが入ってしまうとスキムミルクを賄えない。 大は小を兼ねない不都合は受け取り手に不親切なセッティング 粒の結合が少なめのグレインをナダラカニ入れ隙間を埋める程度にスキムミルクを入れたら、そのセッティン...

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ケフィアグレインを郵便

「ケフィアグレイン2日の旅」 大抵の場合、2日かかる郵便事情に旅を終えるまでを仮定してグレインの状況を監視してみた。 20gのグレインにスキムミルクの餌を投入し真空パッキングのちリビングで2日後 真空だったはずのパッケージには醗酵している様が良くわかる。 働きのいいグレインのおかげで発送後2日経った内容物は一塊で出すことが出来ますの。 封筒を開けるように鋏を入れたら、レトルトカレーを出す容...

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body scrub 天然塩とケフィアVersion

Kitchen made The body scrub kefir Version ネーミングに工夫をと考えたらタダノ羅列に...orz [ 材料 ] 天然塩      1cup ケフィアか乳清 2/3cup 蜂蜜        大2 粗塩は手の甲に塩を乗せ、もう片方の手で優しく撫でて刺激を確かめてから使ったほうがいいです。ムーマース等、粒子が細かすぎるとBodyには物足りず、荒すぎは... 長野県は野沢菜等、お漬物を漬けるシーズンになるとお漬物用の...

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